接二連三傳出名 人罹癌,要從生活各層面防癌抗 癌變得更重要。這一次,不是戒 菸,也不是運動,而是最享受的 吃……


零食?不是會讓 人發胖的惡魔,許多正在減肥的 人正用超強意志力和它說不。


其實,好的零食 可以幫助均衡的飲食成功,在飢 餓來襲時,馴服飢餓,減少嘴 饞,與心情不佳時的暴飲暴食。


更棒的是,許多 零食。不僅可口,而且你從來沒 發現它們這麼好,因為某些成分 還可以抗癌。



1.黑巧克力


最新的研究發 現,巧克力竟能餓死癌細胞。抗 血管生成(anti-angiogenesis) 是一種治療癌症 的新方向,是指腫瘤若沒有血液 供給,
腫 瘤就長不大。 透過藥物或食物截斷腫瘤的血液 供應,達到殺死癌細胞的目的。


血管生成基金會 (Angiogenesis Foudation) 發現,黑巧克 力、葡萄、大豆、綠茶、大蒜 等,都有這種功效。


而且,眾多科學 研究早就發現,巧克力裡有多種 抗氧化物,讓科學家對巧克力的 抗癌潛力更有信心。黑巧克力的 抗氧化活性,是紅酒的3倍, 黑巧克力的 多酚含量更是綠茶的4倍。



怎麼選? 並 非所有巧克力 都有這些功效,這關乎可可的純 度。選擇純度65% 以上的黑巧克 力,而且愈黑愈好。
牛 奶巧克力或巧 克力醬的抗氧化活性,因為加工 過程與內容稀釋等因素,已經非 常稀少。


2.毛 豆 是 抗癌的東方明星, 逐漸走紅歐 美,著有《地球上最健康的150種 食材》作者包 登(Jonny Bowden) 說,
如 果在美國足球 賽期間,觀賽人手捧的是毛豆取 代洋芋片,球迷的健康就會提升 許多


豆類的研究非常 多,豆類裡的異黃酮可以預防乳 癌。大部份的動物試驗也證實, 可以抑制攝護腺腫瘤的擴散。


毛豆鮮嫩甜美, 而且沒有經過可怕的加工過程, 通常水煮後,加鹽、胡椒或辣 椒,當成零食或開胃菜,
現 在在便利商店 也買得到冷凍毛豆。


怎麼選?



選擇鮮綠色、堅 實、沒有挫傷的豆莢回家用水煮 即可。新鮮毛豆約可保存三天, 或是買冷凍毛豆則可保存數月之 久。

 


3.開心果


德州大學與德州 女子大學於美國癌症研究協會發 表的研究發現,開心果含有γ生 育酚(維生素E的 一種成分)可以降低肺癌風險。


開心果含有大量 的白藜蘆醇(resveratrol), 含量僅次於 紅酒,這種成分對抗癌與預防心 血管疾病佔重要角色。
開 心果裡的植物 固醇也是高居堅果中之冠,可以 保護心血管健康。


怎麼選?



選擇無調味開心 果,不需把鈉吃下肚,並且一天 不要超過一把,以免肥胖上身。


 


4.蔓越莓乾


400年 前,蔓越莓就 出現在印地安人的餐桌上,後來 被大量研究,因為蔓越莓是個治 療泌尿道感染的祖傳祕方,後經 研究證實,蔓 越莓對泌尿道感染的確有效。因 為它有獨特的抗黏與抗菌的成 分,可以阻斷有些有害人體的細 菌附著在身體細胞上。


除此之外,蔓越 莓的新發現更令人驚喜。美國康 乃爾大學研究發現,蔓越莓能抑 制乳癌細胞的增殖
而 且,蔓越莓不 僅能保護女人,也保護男人。發 表在《英格蘭營養期刊(
British Journal of Nutrition)》 的研究也發 現,蔓越莓可以改善 攝護腺癌徵狀的指數PSA(攝 護腺特異抗 原)。


怎麼選?



選擇使用天然糖 分如鳳梨汁或少糖的蔓越莓乾。 因為多數的食品業者會使用高果 糖糖漿降低蔓越莓的酸味,
高 糖對正在血糖 控制的人不利,高果糖糖漿也會 傷肝、腎。


5.全麥餅乾


全麥的營養價值 高,甚至比蔬果都好。不只是膳 食纖維高,具飽足感,
是當紅植化 素如谷維素、木酚素的最佳來 源,這些植化素可以降低和荷爾 蒙相關的癌症如乳癌、攝護腺癌 的發生。


怎麼選?




要看營養標示。 雜糧、多穀、五穀、高纖、穀物 等字樣,其實都與全麥無關,營 養成分的前三項是全麥麵粉的, 才是全麥餅乾。


6.蜜棗乾


皺 皺的蜜棗乾因為高纖而聞名,對 排便極有益處,在大腸癌高居癌 症榜首的台灣,有其助益。


但蜜棗最令人期 待的是,它多量的抗氧化成分如β胡 蘿蔔素、花青 素等,可以保護身體不受自由基 傷害。
最 近也有研究發 現,蜜棗因為可以改變身體雌激 素的代謝,因此有可能預防乳 癌。


怎麼選?


蜜棗本身甜度 高,選擇天然不加糖、人工色素 的蜜棗乾。而且糖尿病患者或正 在控制體重的人不宜。


這個吃對零食的抗 癌法,不僅簡單,還真享受,只 要聰明選、正確吃,現在就能享 受抗癌。



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